Samen Sauerampfer (Rumex acetosa)

Jetzt Samen des Sauerampfers (Rumex acetosa) aus eigenem, naturnahem Anbau entdecken und eine aromatische, vielseitige und pflegeleichte Wildpflanze für Beet, Hochbeet oder großen Topf kultivieren.​

Sauerampfer ist eine heimische, mehrjährige Kräuterpflanze aus der Familie der Knöterichgewächse, die seit Langem als würziges Wildgemüse beschrieben wird und mit ihrem frischen, säuerlichen Aroma viele Gerichte ergänzt.​

Geschmack & Nutzung 🌿

Sauerampfer schmeckt erfrischend säuerlich mit feiner Zitrusnote; besonders geschätzt werden junge, zarte Blätter, die in Salaten, Kräuterquark, Suppen oder zu Eierspeisen und Gemüsegerichten verwendet werden.​ Hinweise zu Nährstoffen und traditionell beschriebenen Anwendungen stammen aus Kräuter‑ und Ernährungsliteratur und dienen ausschließlich der Information; sie ersetzen keine medizinische oder ernährungsbezogene Beratung und stellen keine gesundheitliche oder therapeutische Empfehlung dar.​

Botanisches Profil 🌿

Rumex acetosa ist eine ausdauernde, krautige Staude und erreicht – je nach Standort – etwa 30 bis 80 cm Wuchshöhe.​
Die Pflanze bildet schmale, pfeil‑ bis lanzettförmige Blätter und schlanke, rötlich‑grüne Blütenstände, die meist von Mai bis August erscheinen; nach der Blüte entwickeln sich kleine Samen, durch die sich Sauerampfer leicht selbst aussät und über Jahre im Garten halten kann.​

Standort & Pflege 🌞

Sauerampfer bevorzugt sonnige bis halbschattige Standorte mit frischem, humusreichem, eher gleichmäßig feuchtem Boden und gedeiht im Beet ebenso wie im großen Topf oder Hochbeet.​
Die Pflanze gilt als robust und pflegeleicht: Staunässe vermeiden, bei Trockenheit regelmäßig gießen und für zarte Blätter häufiger äußere Blätter ernten oder Blütenstängel ausbrechen, um die Blattbildung zu fördern.​

Aussaat & Anzucht 🌱

Aussaat von etwa März bis Juli direkt ins Freiland oder in Gefäße: Samen circa 1 cm tief in feuchte, gelockerte Erde legen und leicht andrücken; als eher lichtempfindliche Keimer wird für eine flache Aussaat mit dünner Abdeckung plädiert.​
Bei Temperaturen von etwa 15–20 °C beträgt die Keimdauer in der Regel 10–20 Tage; der Boden sollte in dieser Zeit gleichmäßig feucht bleiben, für kontinuierliche Ernte kann im Sommer nachgesät werden.​

Häufige Fragen ❓

Wann kann Sauerampfer geerntet werden?
Je nach Witterung vom Frühjahr bis in den Herbst; meist werden die jungen Blätter von etwa April bis Oktober fortlaufend gepflückt.​

Ist Sauerampfer winterhart?
Ja, Rumex acetosa gilt als winterhart und treibt im Frühjahr aus der Wurzel erneut aus.​

Wo wächst Sauerampfer am besten?
An sonnigen bis halbschattigen Plätzen mit humusreichem, eher feuchtem, aber nicht staunassem Boden.​

Inhalt: 30 Samen
Stand: Oktober 2025
Ohne chemisch‑synthetische Pflanzenschutzmittel. Samen von Wild‑ und Kräuterpflanzen aus eigenem, naturnahem Anbau. Kein zertifiziertes Saatgut im Sinne des Saatgutverkehrsgesetzes (SaatG). Keimfähigkeit nicht amtlich geprüft, naturbedingt schwankend, keine Keimgarantie.​

Quellen:
https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/ampfer/sauerampfer​
https://www.plantura.garden/kraeuter/sauerampfer/sauerampfer-pflanzenportrait​
https://samen.de/blog/sauerampfer-in-der-kueche-vielseitige-rezeptideen-fuer-einen-erfrischenden-genuss.html​
https://samen.de/blog/culinaris-bio-sauerampfer-belleville.html​